蘇軾喝茶、愛茶，與他深知茶的功用密不可分，他曾在《仇池筆記》中的《論茶》一則中介紹，茶可除 煩去膩，用茶漱口，能使牙齒堅密。而民間所傳蘇軾不僅用茶治好了文彥博的痢疾，更維護(hù)了大宋的體 面。
相傳有一年，北宋皇帝過生日，遼國派遣特使來祝賀，蘇軾受皇命前往作陪。前宰相文彥博當(dāng)時已至耄 耋之年，作為宋朝的名臣，文彥博曾在宋遼戰(zhàn)爭中打退遼兵無數(shù)，成為遼國既敬又怕的人物。遼國特使 提出要夜訪文彥博，蘇軾陪同其前往。當(dāng)他們到了太師府，文彥博卻面帶難色地把蘇東坡叫到一邊，悄 聲說道：“近日老夫患了痢疾，一天要上十多趟廁所，只怕在飲宴中有失體統(tǒng)。”對此，蘇軾則顯得胸 有成竹，鎮(zhèn)定地說道：“潞公盡管以茶代酒，我?guī)в刑侍筚p我的龍團(tuán)，你放心到堂前陪客吧！”
擺開酒宴，免不了又是一番寒暄。遼國特使見文彥博面容清癯，須發(fā)皓然，不禁嘆道“久仰潞公大名， 百聞不如一見，潞公鶴發(fā)童顏，何異當(dāng)年?！倍膹┎﹦t舉起茶杯道：“豈敢、豈敢，特使過獎了，老 朽年事已高，不勝酒力，今日只能以茶代酒，還望特使不要怪罪?！辟e主一直暢飲至夜半方才盡歡而散 。酒席上，文彥博始終端坐，沒有上一次廁所，其禮儀完全維護(hù)了大宋朝廷的體面。事后文彥博心中不解，感覺今夜的茶葉特別芳香，呷了幾口，很是解乏爽神，三五杯下肚后，腸胃上的疾病似乎也開始有所好轉(zhuǎn)，初始擔(dān)心的痢疾，完全沒有絲毫的影響。為此，文彥博特意拜訪蘇軾，問是 怎么一回事。蘇軾笑答道：“那日潞公所飲并非龍團(tuán)，而是姜茶，一半蜀地的真茶和一半生姜細(xì)顆，用 新汲水濃煎出來的。姜屬熱，能溫腸胃，茶屬涼，能去火解毒。這一涼一熱，能調(diào)平陰陽，飲它無病則 防病，有病則治病。家人用它，很是靈驗，所以才請潞公一試。”文彥博聽后，不斷地點頭感嘆。
之后不久，在汴京的市井中，姜茶便廣為流行起來。人們?yōu)榱擞涀∷挠蓙?，特意給它取了個雅名，就?叫“東坡茶”。
